【一家之煮】雞胸肉蔬菜煎餅
時間：15mins 難易度：容易 份量：2人⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
養生必讀：
雞胸肉低熱量低脂肪，含高蛋白質，是瘦身中的朋友最佳食材；而椰菜的營養相當豐富，其中含有能分解亞硝酸胺突變的酵素，具有抗癌作用
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材料：
雞胸肉 2塊
椰菜 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
紫洋蔥 1個
薯仔 1個蔥 2條
指天椒 4條
蒜蓉 2湯匙
魚露 2湯匙
雞粉 1湯匙
胡椒粉 2茶匙
辣椒粉 1湯匙
糖 1湯匙
麵粉 3湯匙
雞蛋 3個
柴魚片 適量
蛋黃醬 適量
步驟：
1. 雞胸肉剁成泥狀
2. 混合椰菜絲、雞胸肉、紅蘿蔔絲、紫洋蔥碎、薯仔絲、蔥粒、指天椒粒，攪勻
3. 加入蒜蓉、魚露、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、糖、麵粉、雞蛋再攪拌均勻
4. 平底鑊熱油，以中火把材料煎香至金黃色5. 撒上柴魚片及蛋黃醬，完成
小貼士：
1. 椰菜、紅蘿蔔、薯仔需切成幼條，以免餅皮已熟但蔬菜仍未熟透
2. 煎餅時保持不加蓋，能令餅皮口感酥脆
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